Pompoensoep; een heerlijke herfstsoep

Pompoensoep; een heerlijke herfstsoep

Wanneer de herfst in volle gang is en ook Halloween er bijna aankomt, zie je steeds meer pompoenen in de winkel. Daar kan je echt een heerlijke maaltijdsoep van maken en ik geef je een heerlijk recept.

Ik was laatst op Zorgboerderij De Buytenhof in Rhoon en daar is behalve een gelegenheid om heerlijke seizoensproducten te proeven ook de mogelijkheid om dat te kopen in het winkeltje van de boerderij. Ik kocht een maaltijdpakket om zelf een pompoensoep te maken en deze was zo makkelijk en lekker dat ik het recept graag met jullie deel.

Ingrediënten:

2 kleine pompoenen
2 uitjes
2 teentjes knoflook
2 appels
3 Bouillonblokjes
zakje gemengde kruiden van ongeveer 5 gram
slagroom
blauwaderkaas
klontje boter of scheutje zonnebloemolie
1 liter water

ingredienten pompoensoep

Bereidingswijze

Was de pompoenen en snijdt de lelijke stukken van de schil weg.
Snijdt de pompoenen doormidden en verwijder de zaden en de draden.
Snijdt de pompoen eerst in vieren en dan in plakken of kleine stukken.
Schil de appels en snijdt ze in stukjes. Schil en snipper de ui en pel de knoflooktenen.
Verhit in de soeppan de boter of zonnebloemolie en bak daarin de ui met de knoflook tot ze glazig zijn.
Voeg de plakken pompoen toe en schep ze door het uimengsel. Voeg het zakje kruiden toe en schep het geheel 1 minuut om.
Voeg 1 liter water toe plus de bouillonblokjes en de appels. Breng het geheel aan de kook.
Na 15 minuten is de soep gaar. Neem de pan van het vuur en mix het met de staafmixer tot de soep helemaal glad is.
Voeg naar eigen behoefte slagroom toe en breng de soep aan de kook.
Serveer de soep met stukjes blauwe kas in een kom. Ook lekker met een stuk brood met boter erbij.

Door de appel is de soep wat zoeter en vinden kinderen dit ook een heerlijke soep. Het is ook een echte aanrader om een keer met kinderen naar de Zorgboerderij De Buytenhof te gaan. Er zijn allerlei activiteiten die je samen met kinderen kunt doen. Zo kan je seizoensvruchten plukken als appels en aardbeien. En de kinderen kunnen heerlijk in de tuin spelen terwijl je op het terras geniet van een heerlijke koffie met een huisgemaakt taartje.
Er hangt een prettige sfeer en er wordt hard gewerkt door alle medewerkers.

Ik hoop dat jullie net zo smullen van deze pompoensoep als ik. Ik hoor graag welke toevoegingen jullie hebben gedaan om deze pompoensoep de lekkerste soep te maken voor de herfst.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*